Estómago

- ¿Conoces el postre Romeo y Julieta?
- En mi pueblo se come mucho
- Pues quitas el queso blanco y le pones el gorgonzola. Se llama Anita y Garibaldi. Lo inventé yo.
- ¿Anita y Garibaldi?
- Sí.
- Está bueno.
- Y ¿sabes lo mejor? Yo no puedo servir un Romeo y Julieta en mi restaurante porque es un postre barato, sin clase. Pero si en lugar de queso blanco pongo gorgonzola, se vuelve refinado y puedo servirlo. ¡Y lo cobro a 8 reales!
- Jojojo ¿8 reales, Don Giovanni?
- Un trocito de gorgonzola y un pedacito de dulce de guayaba. 8 reales. ¡Eso es arte, coño!
- ¡Joder!
- ¿Cuánta pintura hay en un cuadro? ¿100 reales? Y después ¿por cuánto se vende? ¡Por millones de dólares! ¿Lo ves? Pasa lo mismo en la cocina. ¡Ésto es arte, Nonato! ¡Es un Picasso!
- Don Giovanni, ¿puedo hacerle una pregunta? ¿puedo?...
- Dime
- Ponemos la pintura justo antes de llevar el plato a la mesa, ¿no?

Estómago es una película brasileña que nos cuenta la vida de Nonato, un hombre sencillo que tiene que buscarse la vida en la ciudad y descubre que tiene talento para la cocina. Vamos viendo cómo Nonato crece con nuevas recetas y trucos al ir cambiando de escenario y cómo aprende a utilizar la comida no solo para alimentar. En esta película vemos cocinas sencillas y sucias de las que salen delicias brasileñas, y otras de restaurantes mejores, que nos enseñan la herencia italiana del país. Hasta fogones con poco más alrededor, pero incluso así, probando la capacidad de Nonato al cocinar sin medios y con pocos ingredientes, te quedas con ganas de probar. En esta escena, Don Giovanni acaba de contratar a Nonato y le está enseñando algunos trucos de su cocina.

Anita y Garibaldi

Ingredientes para 2 personas:

• 1 cuña de queso gorgonzola
• 1 tarrina de goyabada

Cortamos el queso y la goyabada con un molde circular. Con cuidado sacamos lonchas de un cm aproximadamente. 

Servimos sobre un plato 4 rodajas alternas un poco superpuestas.

Sígueme el rollo

- Tengo una hamburguesa para Bart, dedos de calamar bajo el mar

- ¡Oh, fíjate!

- Y dos quesadillas para Kiki la friki más graciosiki. Aquí están las aguas. Nada de refrescos, tu lucha con la diabetes, ¿recuerdas?

- ¿eh?

- ¡Kikidiii! Te he pedido quesadillas porque es tu comida favorita, así que te las tienes que comer

- Claro que sí! Por eso ahora mismito me lo voy a comer sin dejar ni una pizca, jajaja. Sí

- Veamoslo, veamoslo

- Mmm, que rico

Danny, un cirujano plástico de éxito pasa de mujer en mujer, fingiendo estar casado para no comprometerse con ninguna. Un día, una mujer con la que quiere empezar algo más ve su falso anillo y Danny finge estar en trámites de divorcio con su ayudante. Los hijos de su ayudante, deciden sacar partido a la mentira para sacarle a Danny, entre otras cosas, unas vacaciones en Hawaii. Kiki, su hija falsa, les ha dicho que da igual lo que se invente alguien, para que la mentira funcione, nunca puede negarse. Danny aprovecha la hora de la comida para pedir quesadillas y decir que es el plato preferido de Kiki, y que cuando las pide siempre se come todo lo que hay en el plato, a lo que la niña, para no descubrir la mentira, no puede negarse.

Quesadillas

Ingredientes para 2 personas:

• 4 tortillas de maiz
• 6 lonchas de queso gouda
• Chiles

Ponemos 3 lonchas de gouda sobre una tortilla de maíz y la tapamos con la otra.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y freímos la quesadilla hasta que empiece a dorarse por ambos lados. Cortamos en 4 cuartos y dejamos reposar un par de minutos antes de servir.

Sin queremos, podemos añadir chile picado con el queso.

También puede hacerse doblando la tortilla de maíz sobre si misma, como si fuera una empanadilla.

Las chicas de la lencería

- Shirley, este pastel de manzana está riquísimo, como el de Lisi.
- Es su receta. Tal vez la trajo desde América.
- ¿Por qué nos dijo todas esas cosas?
- Ella misma se lo creía, sentía que había estado en América.
- Sí. Nuestra Lisi siempre tuvo fantasía y ganas de vivir. Y de pronto un ataque al corazón y se acabó.
- Estaba radiante últimamente. Me dijo que estaba muy contenta de abrir la tienda contigo, Martha.
- ¿Vas a devolvérsela a Walter?
- No. He cambiado de idea. Voy a seguir. Me da igual lo que piense la gente. Walter debería dedicarse a sus asuntos. ¿Sabéis? Lisi jamás en su vida estuvo en América, pero siempre soñó con eso. ¡Ah! Para nosotras siempre será Lisi la de América. Sería triste que no hubiese estado allí. Nuestras vidas perderían algo.

Las amigas de Martha la convencen de superar la muerte de su marido recuperando su sueño de juventud de ser modista. Ella decide abrir una tienda de lencería diseñada por ella, lo que cambia su vida y la de sus amigas y escandaliza a más de uno en su pueblo. Durante toda la película, la comida suiza tiene un papel cotidiano, pero importante. En esta escena, todas se juntan para conmemorar la muerte de una de ellas, comiendo su pastel preferido, una tarta de manzana suiza, y para darse cuenta de que la vida puede ser mucho mejor si se mantienen vivos los sueños.

Tarta de manzana de Berna

Ingredientes para 8-10  personas:

• 1,5 kg de manzanas golden
•  2 cucharadas de pasas
•  2 cucharadas de azúcar
•  2 cucharadas de agua
• 1 cucharadita de canela
• 1 chorrito de ron
• 300 g de harina
• 2 cucharaditas de levadura1 pizca de sal
• 1 cucharadita de vainillina
• 100 g de azúcar moreno
• 2 cucharadas de leche
• 2 huevos
• 90 g de mantequilla

Cortamos las manzanas en trozos pequeños y las ponemos en un cazo con las pasas, el azúcar blanco, el agua, la canela y el ron. Cocinamos a fuego lento una media hora, removiendo de vez en cuando. Dejamos enfriar.Tamizamos la harina con la levadura y la sal. Añadimos la vainillina, el azúcar moreno, la leche y 1 huevo y mezclamos bien. Por último incorporamos la mantequilla y amasamos hasta que se trabaje sin pegarse.Estiramos la mitad de la masa y forramos el fondo de un molde circular. Lo pinchamos con un tenedor y lo metemos en el horno sin precalentar a 180º durante 10 minutos. Lo dejamos enfriar totalmente.
Separamos un trocito más de masa y hacemos un cilindro que aplastamos para forrar el lateral. Verter todo el relleno previamente prepara, sin dejar huecos con la base. Colocamos las manzanas, aplastándolas bien para que queden compactas. Luego levantamos un poco la parte superior de la masa del lateral hacia el centro. Lo untamos con leche. Estiramos el resto de la masa y forramos por arriba. Cualquier imperfección se corrige con un poco de leche. Pintamos la superficie con huevo batido, la pinchamos con un tenedor y la metemos en el horno sin precalentar, 30 minutos a 180º.